La carte Carré Papillon

Le Burger du moment

A découvrir dans votre restaurant 19,00 €

Le 26/07

Pain burger, tranche de caillette, confiture d'oignons au vin rouge, crème de picodon, pousses d'épinards 18,50 €

Le Montagnard

Pain burger, steak haché, morbier, confiture d'échalote au balsamique, poitrine fumée grillée, salade romaine, crème cheese aux fines herbes 19,50 €

Servis avec patatas fritas et salade verte

Tartare de bœuf Charolais au couteau, patatas fritas et salade verte
18,50 €

Casarecce à la crème d'ail, shiitakés, pleurotes et champignons bruns * 19.50 €

Linguine à la crème de courge, butternut rôti, pickles de butternut et graines de courges soufflées * 18.00 €

Salade tiède de ratte, truite de l'Ardèche fumée par nos soins, vinaigrette relevée, échalottes ciselées et herbes fraîches 13.50 €

Pressé de canard confit à l'orange, condiments de clémentines Corse, mesclun à l'huile d'olive 14.50 €

Tatin d'endives aux noix de Grenoble, panna cotta au bleu du Vercors 10.50 €

Foie gras francais brioché, chutney pommes et coing 16,50 €

Filet de cabillaud, endives braisées à l'orange, sabayon vieille mimolette 26,50 €

Filet de truite de l'Ardèche, panais en deux texture, noisettes torréfiées et crème d'oseille 25.50 €

Choucroute du Carré et rattes du Touquet 24.00 €

Magret de canard français, blinis de pommes de terre, coing poché au vin chaud et épices douces, sauce gastrique à la pomme 26.00 €

Paleron de bœuf Black Angus confit, jus de cuisson corsé, coulis de cresson, garniture grand mère, rattes, oignons, lardons et champignons 23.50 €

Rognons de veau émincés au gin, écrasé de pommes de terre au thym citron 21.50 €

Assiette de fromages, tomme de chèvre de Bourdeaux, Comté fruité, Saint Nectaire et bleu de Sassenage 11.50 €

Finger tiramisu au nougat de Montélimar 7.50 €

Crème brûlée au cointreau 8.00 €

Mousse au chocolat Valrhona Ariaga 66 % 7.00 €

Café gourmand : crème brulée, mousse au chocolat, finger nougat, cannelé de Bordeaux 8,50 €

Dôme exotique, cœur mangue ananas twistée au citron vert, sablé noisette 9.00 €

Tarte tatin aux pommes à l'ancienne, petit pot de crème épaisse 8.50 €

Glace ou sorbet "Glace de Provence" pot 120g avec tuile aux amandes fabrication artisanale de Montélimar 7.50 €

Gaufre gourmande maison cuite à la minute, au choix chantilly, caramel au lait ou crème de marron 10.00 €

Assiette de charcuterie artisanale des Alpes-de-Haute-Provence (200g) 15,00 €

Planche de fromages affinés 200g 22.50 €

Truite de l'Ardèche fumée par nos soins 200g 19.50 €

Mont d'Or rôti 450 gr 30.50 €

Nos assiettes sont servies avec des toasts de pain grillé